Jefa de Partida Pastelería

Acerca del puesto

Se busca una profesional para liderar la partida de pastelería en Casa Lucia, hotel de lujo perteneciente a la colección Meliá. La responsable garantizará la calidad y creatividad de panes, pasteles y postres servidos en los distintos centros de consumo del hotel.

Responsabilidades principales

• Supervisar la preparación y presentación de productos según recetas, estándares de calidad y fotografías.
• Garantizar la producción necesaria de panadería, pasteles y postres para todos los menús y horarios de mayor movimiento.
• Establecer recetas estándar, crear nuevas especialidades y decoraciones según la temporada.
• Controlar la seguridad, higiene y limpieza en cámaras, refrigeradores y áreas de producción.
• Gestionar requisiciones de suministros y verificar la calidad de los productos recibidos.

Perfil requerido

• Titulación universitaria o superior en Turismo y formación en Gastronomía/Culinaria.
• Experiencia mínima de 2 años en puesto similar en hoteles 4* o 5*.
• Conocimiento de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

Habilidades requeridas

• Conocimientos culinarios propios de pastelería.
• Actualización constante en tendencias de pastelería.
• Capacidad para supervisar al personal y asegurar el cumplimiento de normas de calidad.