Jefe de Cocina

Acerca del puesto

Gestionar integralmente la cocina y su staff, asegurando su funcionamiento óptimo en todas las áreas. Supervisar al equipo, desarrollar recetas y realizar control de calidad. Hacer un estricto seguimiento de mermas y cumplir con normativas de seguridad e higiene.

Responsabilidades principales

• Dirigir y supervisar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes, pizzeros, bacheros/limpieza) y coordinar con los responsables de salón.
• Diseñar y mejorar el menú y los procesos de producción.
• Armar horarios semanales.
• Garantizar la calidad de los platos.
• Controlar costos, desperdicios y gestionar inventarios.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar pedidos con proveedores y optimizar el uso de insumos.
• Capacitar y motivar al personal de cocina.
• Mantener comunicación con el área de servicio para garantizar tiempos óptimos de entrega.
• Fomentar un buen ambiente de trabajo y de equipo.

Perfil requerido

• Título en Gastronomía, Cocina Profesional o carreras afines (deseable).
• Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad e higiene (obligatorio).
• Dominio en el uso y mantenimiento de equipos de cocina industriales.
• Mínimo 3 años de experiencia como jefe de cocina o segundo jefe en establecimientos gastronómicos similares.
• Experiencia en diseño de menús y control de costos de alimentos.
• Disponibilidad horaria ante las necesidades del local.

Habilidades requeridas

• Liderazgo y gestión de equipos.
• Organización y planificación.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas en el momento.
• Creatividad para realizar o modificar los menús.
• Control de costos y administración de insumos.
• Enfoque en la calidad y atención al detalle.