Chef Ejecutivo para cadena de Café de Especialidad

Acerca del puesto

Buscamos un/a Chef Ejecutivo que lidere la evolución gastronómica de una cadena de café de especialidad. Será responsable de crear, diseñar y lanzar nuevas cartas, manteniendo la propuesta alineada con las tendencias internacionales y la identidad de la marca.

Responsabilidades principales

• Investigar y adaptar tendencias gastronómicas internacionales a la marca.
• Realizar viajes de prospección, análisis de mercado y benchmarking.
• Liderar el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos productos y rediseños de cartas.
• Desarrollar fichas técnicas detalladas (ingredientes, gramajes, costeo, procedimientos).
• Coordinar con Compras y Planta de Producción para homologar materias primas y negociar con proveedores.
• Garantizar la implementación de normas de inocuidad alimentaria (BPM/POES) en todos los locales.
• Optimizar procedimientos operativos para reducir mermas y mejorar la rentabilidad.
• Capacitar a jefes de cocina y personal en los nuevos lanzamientos.

Perfil requerido

• Graduado/a en Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia comprobable como Chef Ejecutivo o Chef Corporativo en cadenas de restaurantes o grupos gastronómicos.
• Dominio de ingeniería de menú, fichas técnicas, costeo (CMV) e inocuidad alimentaria.
• Disponibilidad para viajar periódicamente a la red de locales.

Habilidades requeridas

• Ingeniería de menú
• Desarrollo de fichas técnicas
• Costeo y control de margen de contribución
• Inocuidad alimentaria (BPM/POES)
• Reingeniería de procesos operativos

Lo que ofrecemos

• Atractivo paquete de compensaciones
• Medicina prepaga
• Modalidad presencial en CABA, horario diurno