Jefe de Cocina

Acerca del puesto

Se busca un profesional para planificar, organizar y controlar todas las tareas del departamento de cocina del camping. El candidato deberá dirigir al personal, diseñar platos y garantizar la calidad y presentación de los menús.

Responsabilidades principales

• Planificar, organizar y controlar de manera cualificada todas las tareas del departamento de cocina.
• Dirigir, coordinar y colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
• Diseñar platos, confeccionar menús y cartas, y participar activamente en su elaboración y presentación.
• Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento.
• Elaborar los escandallos de los platos y colaborar en la optimización de los costes del departamento.
• Confeccionar registros e inventarios periódicos de mercancías, materiales y utillaje.
• Supervisar el uso, limpieza y mantenimiento preventivo de la maquinaria del departamento.
• Coordinar el montaje, servicio y desmontaje de bufés y eventos.

Perfil requerido

• Experiencia demostrable en jefatura de cocina, preferiblemente en hoteles, campings o restauración masiva.
• Gestión integral del departamento: organización de plantillas, asignación de tareas, turnos y horarios.
• Sólidos conocimientos en gestión de costes, escandallos, fichas técnicas, control de mermas y pedidos.
• Confección, diseño y actualización de menús y cartas.
• Control estricto de registros sanitarios (APPCC), almacenamiento e inventarios de mercancía.
• Liderazgo, capacidad de organización, autonomía y orientación a resultados.

Habilidades requeridas

• Gestión de costes
• Elaboración de escandallos
• Control de mermas
• Gestión de pedidos
• Conocimientos APPCC

Lo que ofrecemos

• Descanso semanal de 2 días.
• 49 días de vacaciones (festivos incluidos).
• Retribución negociable según valía.
• Incorporación inmediata.