Subgerente para local gastronómico (Colegiales, CABA)

Acerca del puesto

Talentia Humana busca un subgerente con perfil altamente operativo para un establecimiento de Colegiales (CABA) que integra restaurante, cafetería de especialidad y panadería/pastelería. La persona trabajará de forma autónoma y conjunta con el subgerente actual, asegurando la excelencia operativa, comercial y de servicio en la coordinación diaria del personal y los procesos del local.

Responsabilidades principales

• Supervisión de turnos: coordinar salón, barra de cafetería y despacho de panadería en apertura, servicio y cierre, resolviendo imprevistos de forma diplomática.
• Área de panadería y cafetería: auditar la rotación de productos (FIFO), minimizar mermas, mantener una exhibición atractiva y supervisar los estándares de empaque.
• Gestión de equipos: organizar turnos de trabajo, francos, vacaciones y coberturas, y liderar la inducción y el clima laboral.
• Administración y control: supervisar arqueos de caja, inventarios periódicos de stock, relación con proveedores y auditoría del sistema POS y planillas de Excel.
• Optimización comercial: fomentar la venta cruzada en salón/mostrador y supervisar el flujo y la rentabilidad de los pedidos por delivery.
• Normas bromatológicas: garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la cadena de frío y los cronogramas de higiene.

Perfil requerido

• Secundario completo (requisito excluyente).
• 2 a 3 años de trayectoria comprobable en puestos de liderazgo en gastronomía.
• Se valoran carreras de Gastronomía, Hotelería o Administración.
• Carnet de manipulador de alimentos al día.

Habilidades requeridas

• Dominio de Excel y sistemas de gestión gastronómica (Maxirest, Fudo, Resto Soft, etc.).
• Conocimientos de barismo (deseable).
• Dinamismo, polivalencia, orientación a resultados (facturación y ticket promedio) y templanza en momentos de alta exigencia.

Modalidad: full-time, con disponibilidad para horarios rotativos. En la etapa de inducción se requiere cubrir todos los turnos (desayuno, almuerzo, merienda y cena) junto al subgerente actual, estableciéndose turnos fijos después.