Ref. 21512: Segundo de Cocina (Sous Chef)

Ref. 21512: Segundo de Cocina (Sous Chef) Empresa : ADN - Recursos Humanos Ubicación : Capital Federal, Constitución -Producción:* Ejecutar la producción diaria de su partida.* Organizar y supervisar la mise en place.* Mantener el abastecimiento necesario durante todo el servicio.* Cumplir las recetas y procedimientos establecidos.* Garantizar la correcta rotación de productos (FIFO).-Calidad del Producto:* Verificar presentación, sabor, textura y temperatura de cada elaboración.* Controlar gramajes y porciones.*Control semanal cruzado de mercadería* Asegurar la uniformidad del producto.* Detectar y corregir desvíos antes del despacho.* Mantener los estándares definidos por la empresa.-Operación:* Coordinar el trabajo durante el servicio.* Cumplir con los tiempos de producción.* Mantener comunicación permanente con el Jefe de Turno.* Anticipar necesidades operativas.* Colaborar con otras partidas cuando sea necesario.* Check list bromatológico-Costos y Administración:* Utilizar correctamente las materias primas.* Minimizar desperdicios.* Informar faltantes o desvíos de stock.* Participar en inventarios cuando sea requerido.* Cuidar herramientas, equipos y utensilios.-Seguridad e Higiene:* Cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).* Mantener limpia y ordenada su estación.* Controlar temperaturas de conservación y cocción.* Garantizar el correcto almacenamiento de alimentos.* Cumplir y hacer cumplir todas las normas de seguridad laboral.-Liderazgo:* Organizar el trabajo de los ayudantes asignados.* Capacitar al personal nuevo en procedimientos de la partida.* Supervisar el cumplimiento de los estándares.* Fomentar el trabajo en equipo.* Comunicar incidencias al Jefe de Turno.* involucrase en la selección de personal nuevo* Gestionar sanciones y/o apercibimientos. -Requerimientos- Educación mínima: Universitario4 años de experienciaPalabras clave: culinario, culinary, cook, cocina, cocinero