Chef Corporativo para cadena hotelera (20 hoteles)

Acerca del puesto

Como Chef Corporativo serás responsable de garantizar la excelencia culinaria y la estandarización de procesos en los 20 hoteles de la cadena. Liderarás equipos de cocina, impulsarás la innovación y asegurarás la consistencia de recetas, cumpliendo con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades principales

• Coordinar y liderar los equipos de cocina de los distintos hoteles, fomentando un ambiente colaborativo y ofreciendo feedback operativo continuo.
• Diseñar, actualizar y estandarizar cartas de restaurantes, bares y room service, alineadas al concepto de marca y al mercado local.
• Supervisar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los platos, realizando auditorías y visitas programadas a los hoteles.
• Controlar el Food Cost, validar precios de venta, gestionar inventarios, mermas y stock, optimizando el uso de insumos para mantener la rentabilidad.
• Elaborar y actualizar manuales de recetas y fichas técnicas, y analizar costos y compras por hotel.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria, detectando y corrigiendo desviaciones operativas.

Perfil requerido

• Experiencia comprobada en gestión de cocinas de hoteles o cadenas de restauración.
• Capacidad de liderazgo y desarrollo de equipos, con habilidades para planificar capacitaciones técnicas y de liderazgo.
• Conocimiento profundo de normas de higiene, seguridad alimentaria y control de calidad.
• Orientación a la optimización de costos y mejora de la rentabilidad.

Habilidades requeridas

• Gestión de equipos culinarios.
• Estandarización de procesos y recetas.
• Control de Food Cost y gestión de inventarios.
• Auditoría de operaciones y cumplimiento de normas de seguridad alimentaria.