Chef Corporativo – 20 hoteles en Buenos Aires

Acerca del puesto

Como Chef Corporativo serás responsable de asegurar la excelencia culinaria, la estandarización de procesos y la competitividad gastronómica en los 20 hoteles de la región. Liderarás equipos de cocina, impulsarás la innovación y garantizarás la consistencia de recetas, cumpliendo normas de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades principales

• Liderar y coordinar los equipos de cocina de los 20 hoteles.
• Crear, actualizar y estandarizar cartas de restaurantes, bares y room service.
• Auditar procesos, calidad, sabor, temperatura y presentación de los platos.
• Controlar el Food Cost, validar precios de venta y gestionar inventarios.
• Analizar compras, tandas de producción y cuadros de costos por hotel.
• Planificar e impartir capacitaciones técnicas y de liderazgo al personal.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y HACCP.
• Optimizar recursos, minimizar mermas y maximizar la rentabilidad sin afectar la calidad.

Perfil requerido

• Experiencia comprobada como chef senior o chef corporativo en cadena hotelera.
• Capacidad para liderar equipos multidisciplinarios y reducir la rotación.
• Conocimiento profundo de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Habilidad para gestionar costos, presupuestos y precios de venta.
• Orientación a la innovación gastronómica y a la satisfacción del huésped.

Habilidades requeridas

• Control de Food Cost.
• Gestión de inventarios y mermas.
• Análisis de costos y presupuestos.
• Elaboración de manuales de recetas y fichas técnicas.
• Auditoría de procesos y calidad alimentaria.
• Conocimiento de normas HACCP y regulaciones sanitarias.

Lo que ofrecemos

• Ambiente de trabajo colaborativo en una cadena de 20 hoteles.
• Oportunidades de desarrollo profesional y liderazgo.
• Posibilidad de influir en la propuesta gastronómica a nivel regional.