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Descripcion del puesto
Nous recherchons un(e) Responsable de Café‑Bar dynamique et expérimenté(e) pour piloter l’ensemble des opérations de notre établissement situé au cœur de la capitale fédérale (Buenos Aires). Rattaché(e) directement à la direction de LAVALLE 8 S.R.L., vous serez le garant de la qualité du service, de la rentabilité du point de vente et de la satisfaction de notre clientèle.
**Missions principales**
- Définir, mettre en œuvre et diffuser les normes, procédures et protocoles opérationnels du café‑bar (ouvertures, fermetures, hygiène, sécurité, service).
- Manager, former et motiver les équipes de service (serveurs, cuisiniers, barmen, commis) en veillant à la bonne répartition des postes et à la cohérence des plannings.
- Contrôler la qualité des produits proposés (pizzas, plats chauds, boissons, desserts) en assurant le respect des recettes, des temps de cuisson et de la présentation.
- Garantir le respect des normes d’hygiène alimentaire (HACCP) et des règles de sécurité du travail, en réalisant des audits internes réguliers.
- Assurer la propreté et l’organisation du lieu de travail, veiller à la maintenance des équipements et à la bonne gestion des déchets.
- Gérer les approvisionnements : suivi des stocks, passation des commandes, réception et contrôle des livraisons, optimisation des coûts.
- Piloter la caisse, les encaissements et les clôtures journalières, en assurant la traçabilité et la conformité des opérations financières.
- Accueillir, écouter et résoudre les réclamations clients, transformer les retours en opportunités d’amélioration continue.
- Analyser les indicateurs de performance (ventes, marge, fréquentation) et proposer des actions correctives ou des initiatives commerciales (offres promotionnelles, événements thématiques).
- Participer activement aux réunions de direction, fournir des rapports d’activité et contribuer à la stratégie de développement du réseau de cafés.
**Profil recherché**
- Formation supérieure (BTS Hôtellerie‑Restauration, licence en management ou équivalent).
- Minimum 3 ans d’expérience réussie dans la gestion d’un café, bar ou restaurant, idéalement dans un environnement à forte affluence.
- Âge compris entre 35 et 52 ans, avec une forte capacité d’adaptation et un leadership affirmé.
- Excellentes compétences en communication, gestion d’équipes et résolution de conflits.
- Maîtrise des techniques de préparation de pizzas, plats chauds, boissons et desserts, ainsi que des normes HACCP.
- Solides compétences en gestion de stocks, approvisionnement et contrôle des coûts.
- Expérience avérée en gestion de caisse, encaissements et reporting financier.
- Sens du service client, orientation résultats et capacité à travailler sous pression.
**Compétences clés**
- Management d’équipes multidisciplinaires
- Gestion opérationnelle et organisationnelle
- Connaissance approfondie des produits alimentaires et boissons
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Maîtrise des outils de caisse et logiciels de point de vente
- Analyse de performance et reporting
- Relation client et gestion des réclamations
- Communication efficace et leadership
**Ce que nous offrons**
- Un environnement de travail stimulant au sein d’une entreprise en pleine expansion.
- Des perspectives d’évolution vers des postes de direction régionale ou de gestion de plusieurs points de vente.
- Un programme de formation continue (techniques culinaires, management, langues).
- Un package de rémunération attractif, incluant un salaire fixe, des primes liées aux performances et des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant).
- Une culture d’entreprise basée sur la créativité, la qualité du service et le respect des collaborateurs.
Rejoignez LAVALLE 8 S.R.L. et participez à la création d’une expérience café‑bar unique, où chaque client repart avec le sourire. Vous êtes prêt(e) à relever le défi ? Postulez dès maintenant !
