Sous Chef (Segundo de Cocina) – CABA Centro

Over de functie

Voor een toonaangevend restaurant in het centrum van Buenos Aires zoeken wij een ervaren Sous Chef (Segundo de Cocina). Je werkt in een dynamisch keukenteam en bent direct verantwoordelijk voor de dagelijkse productie en mise en place.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Dagelijkse productie en mise en place uitvoeren en superviseren.
• Werkplanning en coördinatie tijdens de service (17:00‑01:30).
• Waarborgen van recepten, gramages, kwaliteit, presentatie, smaak, textuur en temperatuur.
• Voorraadbeheer, FIFO‑rotatie, inventarisatie en minimaliseren van verspilling.
• Toepassen en controleren van BPM, veiligheids- en hygiënevoorschriften en bromatologische checklists.
• Coachen, trainen en aansturen van keukenpersoneel.
• Communicatie met de Jefe de Turno en deelnemen aan personeelsselectie.

Gewenst profiel

• Minimaal 4 jaar ervaring in een vergelijkbare functie.
• Aantoonbare ervaring in teamcoördinatie en -supervisie.
• Terciair opleidingsniveau.
• Beschikbaarheid voor het aangegeven rooster en onmiddellijke indiensttreding.

Vereiste vaardigheden

• Kennis van BPM (Good Manufacturing Practices).
• Ervaring met FIFO‑stockbeheer.
• Inventarisatie en voorraadcontrole.
• Leiderschap, organisatie en teamwork.

Wat wij bieden

• Full‑time dienstverband met twee vrije dagen per week (in overleg).
• Werk in een professioneel en creatief keukenteam.
• Directe start mogelijk.